Quinoa

Quinoa

Po slovensky označovaná aj ako mrlík čílsky. Quinoa sa považuje za matku všetkých obilnín. Vyrába sa v troch druhoch, z ktorých biela quinoa je najzdravšia a má maslovú chuť. Nasledujú červená a čierna farba. Čierna quinoa je najchutnejšia a najchrumkavejšia. Je prirodzene bezlepková a obsahuje veľké množstvo bielkovín, takže je veľmi výživná. Jedná sa o kompletnú bielkovinu, ktorá zahŕňa všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Quinoa obsahuje takmer dvakrát toľko vlákniny ako ostatné druhy obilnín.

Táto plodina je prirodzene bez lepku a tak sa často používa namiesto typických bezlepkových prísad (zemiaky, kukurica, ryža), čím dokáže zvýšiť antioxidačnú a nutričnú hodnotu pri bezlepkovej diéte.

Quinoa má veľmi široké spektrum využitia – ako príloha, k zahusťovanie polievok či omáčok, k zapekaniu so zeleninou, ako základ sýtych šalátov a na prípravu sladkých kaší a nákypov.

Zlepšuje pohyblivosť čriev, vyplavuje toxíny, zabraňuje vzniku žalúdočných kameňov, pomáha chudnúť a zvyšuje plodnosť. Má slanú aj sladkú chuť.